Las monjas capuchinas se han mostrado «sorprendidas» y «abrumadas» por el revuelo mediático. «No saben cómo nos ha llegado», confirman desde el monasterio, que destacan la dedicación centenaria que hay detrás de la elaboración de estos dulces.
Este reconocimiento pone el foco en congregaciones religiosas que elaboran recetas tradicionales en sus obradores, un valor en alza para los expertos gastronómicos.
El Solete premia la cercanía, la propuesta apetecible y el buen ambiente. La amplia gama de bizcochos, rosquillas, magdalenas, las coronillas de Begoña o las pastas de San Mamés del obrador capuchino han conquistado al comité. Su repostería artesanal, vendida directamente en la tienda del monasterio o por encargo, se erige ahora como un referente.
Sus famosas pastas de té
Con motivo de esta distinción, y como ejemplo de su labor, recuperamos la receta de sus clásicas Pastas de Té, publicada en su día por la revista diocesana. Una delicia sencilla que resume la esencia de su obrador:
En total, Euskadi suma 385 establecimientos con este distintivo, de los más de 5.000 repartidos por toda España.
